核心提示：“爸爸，烤紅薯真好吃，如果你能天天吃就好了！” “如果你天天吃，以后看到紅薯就會(huì)想吐！”當(dāng)女兒?jiǎn)栁疫@個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我還沒(méi)來(lái)得及回答，一旁的爺爺就已經(jīng)回答了。在這個(gè)問(wèn)題上，確實(shí)老一輩最有發(fā)言權(quán)，因?yàn)榧t薯是他們常吃的“主食”。 “爸爸，烤紅薯真好吃，我恨不得天天吃它！”
“天天吃，看到紅薯就惡心！”
當(dāng)女兒?jiǎn)栁疫@個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我還沒(méi)來(lái)得及回答，一旁的爺爺就已經(jīng)搶著回答了。
在這個(gè)問(wèn)題上，確實(shí)老一輩最有發(fā)言權(quán)，因?yàn)榧t薯是他們常吃的“主食”。
現(xiàn)在我家經(jīng)常煮或烤紅薯，但我父母每次只吃一點(diǎn)。兩人都表示之前吃得太多，現(xiàn)在看到都覺(jué)得有點(diǎn)“惡心”。
對(duì)于很多孩子和年輕人來(lái)說(shuō)，紅薯是一種非常美味的食物，尤其是烤紅薯，又香又甜，吃完還想再吃。
所以有人問(wèn)：為什么紅薯沒(méi)有像大米、小麥一樣成為主食呢？是因?yàn)槌远嗔瞬欧牌▎?？事?shí)上，大多數(shù)人的想法都是錯(cuò)誤的。
紅薯在我國(guó)也做出了很大的貢獻(xiàn)
紅薯又叫番薯，有的地方也叫地瓜、馬鈴薯等，因?yàn)樗⒎窃a(chǎn)于我國(guó)，它的故鄉(xiāng)在遙遠(yuǎn)的美洲和中國(guó)。
也就是說(shuō)，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲和中國(guó)后，紅薯就開(kāi)始傳播到世界各地。
但紅薯進(jìn)入我國(guó)較晚。據(jù)記載，它們是在明朝中后期才傳入我國(guó)的。
當(dāng)時(shí)，一位中國(guó)農(nóng)民在菲律賓務(wù)工，看到當(dāng)?shù)厝朔N植一種農(nóng)作物——紅薯，主要用來(lái)充饑。
由于它具有栽培簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好等特點(diǎn)，受到了國(guó)人的高度關(guān)注。
但當(dāng)時(shí)紅薯的出口是被禁止的。他多次嘗試帶回家鄉(xiāng)讓村民種植，但始終失敗。
直到最后，他把紅薯藤和一些雜草混合在一起，編成草繩，綁在船上，就這樣把紅薯帶回了我國(guó)。
種完后，果然很成功，我們獲得了豐收。
從此，紅薯在我國(guó)得到推廣。這種作物在北方和南方都有種植。畢竟它的優(yōu)點(diǎn)很明顯，那就是容易種植，管理粗放，對(duì)土壤要求不高，但產(chǎn)量卻不低。因此，全國(guó)南北各地的農(nóng)民都喜歡種植它。
而且也因?yàn)榧t薯，據(jù)說(shuō)短短100年間，明朝的人口就從7000多萬(wàn)猛增到3億多。
直到二十、三十年前，紅薯在我國(guó)仍然廣泛種植，是充饑的主要食物。
后來(lái)才逐漸成為邊緣化的農(nóng)產(chǎn)品。
紅薯為何沒(méi)有成為主食？
事實(shí)上，之前有一段時(shí)間，紅薯曾被當(dāng)成“主食”。但后來(lái)隨著生活水平的提高，它們不再作為主食食用。它們只是偶爾作為一頓飯吃或制成其他零食。
第一個(gè)原因是紅薯不耐貯藏。
這是我認(rèn)為的主要原因。小麥、水稻、玉米等農(nóng)作物如果收獲后曬干、曬干，可以保存數(shù)年沒(méi)有任何問(wèn)題。
但紅薯不一樣。以前，為了延長(zhǎng)紅薯的保存時(shí)間，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)挖地窖，把紅薯放進(jìn)去。
但只能延長(zhǎng)兩三個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)壞。
紅薯最大的缺點(diǎn)是不耐貯藏。
要知道糧食作物必須盡可能長(zhǎng)久地保存，這樣才能在關(guān)鍵時(shí)候發(fā)揮其價(jià)值。
有人會(huì)說(shuō)可以在太陽(yáng)下曬干嗎？這確實(shí)可以，但是比較麻煩，會(huì)增加很多人工成本。
第二是它不是很餓。
過(guò)去，很多人吃紅薯充饑。那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食不夠，也沒(méi)有其他食物可以吃。
紅薯雖然可以充饑，但也不是很餓。吃完它們后你很快就會(huì)感到饑餓。
筆者記得小時(shí)候，我經(jīng)常早上吃紅薯當(dāng)早餐，但通常只過(guò)一兩個(gè)小時(shí)就開(kāi)始感到饑餓。
即使早上吃了一大碗紅薯，我還是感覺(jué)昏昏沉沉的。
這是因?yàn)榧t薯不像小麥、大米和其他谷物那樣耐餓。
第三，味道一般，吃多了還想再吃點(diǎn)肉。
確實(shí)，吃太多紅薯會(huì)引起腹脹，尤其是那些沒(méi)有徹底煮熟的紅薯。吃它們會(huì)導(dǎo)致臭屁。
同時(shí)，它也有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，那就是不宜多次食用。如果吃得太多，你就會(huì)想吃肉，或者吃一些太油膩的食物。
這是因?yàn)榧t薯中的淀粉會(huì)與口腔中的一些酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量的唾液。
這會(huì)給人一種特別想吃肉的錯(cuò)覺(jué)。
長(zhǎng)輩們常說(shuō)：紅薯吃多了，口水就清了。這就是原因。
另外，紅薯雖然很軟糯，但甜度不高，味道很一般。尤其是煮紅薯，味道就更一般了。
第四點(diǎn)，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如小麥、大米等。
誠(chéng)然，紅薯產(chǎn)量高、容易種植，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與小麥、水稻等糧食作物還是有很大區(qū)別。
如果長(zhǎng)期作為主食食用，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
過(guò)去，很多人適量吃大量紅薯，一次能吃幾碗紅薯，但面色依然蠟黃。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們主要吃紅薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
更重要的是，還有非常重要的一點(diǎn)，那就是紅薯是從國(guó)外引進(jìn)的，我國(guó)自古以來(lái)就長(zhǎng)期食用水稻、小麥等糧食作物。
長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣，讓他們偏愛(ài)小麥、大米等主食。
在我國(guó)古代，紅薯并不屬于“五谷”之列。
只是后來(lái)因?yàn)榧Z食產(chǎn)量低，種植技術(shù)落后，糧食不夠，才無(wú)奈選擇吃紅薯。
但現(xiàn)在生活條件改善了，食物豐富了，就沒(méi)有必要繼續(xù)把它當(dāng)主食了。
#海峽兩岸三農(nóng)創(chuàng)作大賽#
