核心提示：海螺一年四季都可以吃，但最肥美的季節(jié)是什么時(shí)候呢？那么你必須回答：“十月！”十月的海螺是不尋常的。此時(shí)正是海螺的繁殖期。海螺為了過冬，會(huì)增加覓食的次數(shù)，所以這段時(shí)間肉質(zhì)自然會(huì)變肥。這時(shí)，我拿了幾斤海螺，用蘸盤來煮。味道鮮美又舒服。不過據(jù)說海螺一年四季都可以吃，但是什么時(shí)候是最肥美的季節(jié)呢？那么你必須回答：“十月！”十月的海螺是不尋常的。此時(shí)正是海螺的繁殖期。海螺為了過冬，會(huì)增加覓食的次數(shù)，所以這段時(shí)間肉質(zhì)自然會(huì)變肥。

這時(shí)，我拿了幾斤海螺，用蘸盤來煮。味道鮮美又舒服。但說到煮海螺，很多同學(xué)不知道第一次用冷水還是熱水，應(yīng)該煮多長(zhǎng)時(shí)間，需要煮多長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到最佳口感。帶著這些問題，琳達(dá)將為大家一一解答。

煮海螺的最佳時(shí)間是多長(zhǎng)時(shí)間？一般建議將海螺煮10分鐘左右再食用。原因如下：

1、海螺的烹調(diào)時(shí)間短（不到8分鐘），吃了會(huì)引起腹瀉。因?yàn)楹Ｂ萑獾耐鈿ず芎瘢谥蟮臅r(shí)候可以有效阻斷吸收熱量的能力。因此，煮的時(shí)間短，海螺肉就煮不熟，不但不好吃，還會(huì)引起腹瀉；

2、海螺煮的時(shí)間較長(zhǎng)（12分鐘以上），不能咀嚼。由于海螺肉本身蛋白質(zhì)含量很高，如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，肉質(zhì)很容易變老，難以咬合，不好吃。

海螺應(yīng)該用冷水還是熱水煮？煮海螺時(shí)，鍋里一定要用冷水，千萬不要用熱水。原因如下：

1.用冷水烹飪味道更好，味道更新鮮。將海螺放入鍋中冷水下煮時(shí)，海螺受熱均勻自然，隨著水溫升高，海螺肉即可完全煮熟。質(zhì)地可香、軟而有彈性，味道更鮮美；

2.熱水不會(huì)咬鍋，依然有腥味。烹調(diào)海螺時(shí)，海螺外肉會(huì)因瞬間受到高溫而收縮。同時(shí)，外層肉會(huì)因?yàn)椴荒艹惺芨邷囟^早煮熟。導(dǎo)致海螺內(nèi)部的腥味無法煮熟，里面的肉也很難煮熟。最終成品口感堅(jiān)硬，無法咀嚼，腥味明顯，根本無法食用。

煮海螺的最佳時(shí)間是多長(zhǎng)時(shí)間？建議煮平均大小的海螺，煮10分鐘左右。這樣可以保證海螺肉充分煮熟，同時(shí)保留最鮮味。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)或太短。如果煮得太短，肉就會(huì)未煮熟并且有魚腥味。大了就很難吃了，而且煮的時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)變硬，難以咀嚼。

烹調(diào)“煮海螺”的小竅門：（1）烹制海螺前一定要除去沙子。可以將海螺浸泡在鹽水中，或者在水中加幾滴香油，浸泡2小時(shí)，讓它自然吐出沙子。把海螺清洗干凈，煮的時(shí)候就不會(huì)吃沙子了；

(2)煮海螺時(shí)，加入的水量需要稍微沒過海螺，但不能太多。水越多，海螺加熱的速度就越慢。這樣可以防止海螺煮得太久，肉變老或海螺煮得太生，吃起來有腥味；

（3）吃海螺時(shí)，建議去掉海螺尾部的黃色部分。這是海螺的內(nèi)臟和排泄物。吃得太多很容易造成膽固醇升高、頭暈等現(xiàn)象；

（4）吃海螺時(shí)，海螺背面綠色的部分就是海螺的膽。吃的時(shí)候會(huì)有苦味。如果介意的話，可以在吃之前把它去掉。