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泰山魚是什么魚？

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚。泰山赤鱗魚生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為中國五大貢魚，為中國魚類珍品。自然條件下，成魚長不足二十厘米，重不過百克，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。

體側(cè)偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。

體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對聲音變化反應(yīng)靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”。是山東省泰安市泰山區(qū)的著名特產(chǎn)，魚類中的稀世珍品，已被列為國家二級保護(hù)動物。

泰山赤鱗魚是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。赤鱗魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，常見名菜有：干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。

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