核心提示：“你學(xué)了幾十年的切菜方法都是錯(cuò)的，米其林廚師都不是這樣切的。”聽到這句話，激起千層浪。所有中國人都感到無比憤怒。這種“崇洋媚外”的言論簡(jiǎn)直就是自嘲，對(duì)自己極其不自信。對(duì)于“張小泉總經(jīng)理”的不當(dāng)言論，“你們學(xué)了幾十年的切菜方法都是錯(cuò)的，米其林廚師都不是這樣切的”。這引起了轟動(dòng)。我聽到這句話。
所有中國人都感到無比憤怒。這種“崇洋媚外”的言論簡(jiǎn)直就是自嘲，對(duì)自己極其不自信。
對(duì)于“張小泉總經(jīng)理”不當(dāng)言論上熱搜的來龍去脈，相信大家都已經(jīng)很清楚了，我們就不再重復(fù)了。他堅(jiān)持把“轉(zhuǎn)輪子造**”的路走到底，我們就讓他去“干”。
備注中提到的“米其林餐廳”是一家什么樣的餐廳？它在國內(nèi)有什么權(quán)威，為什么要用它作為標(biāo)準(zhǔn)？中國廚師到底出了什么問題？
什么是米其林餐廳？ 1832年，當(dāng)?shù)缆飞线€沒有汽車、只有馬車出現(xiàn)的時(shí)候，米其林兄弟的祖父就開始創(chuàng)辦一家小型加工廠，生產(chǎn)大、中、小型輪胎。這就是米其林的雛形。后來，隨著汽車工業(yè)的誕生，米其林輪胎逐漸成長(zhǎng)并創(chuàng)造出一系列產(chǎn)品，汽車輪胎的誕生也被寫入了歷史。
米其林輪胎是一家法國輪胎公司。和米其林餐廳有什么關(guān)系？這還需要追溯其歷史。
米其林餐廳成立于1900年，我公司制作了紅色封面的《米其林指南》。許多卡車司機(jī)使用米其林輪胎在全國各地進(jìn)行運(yùn)輸。米其林為客戶提供了包括加油在內(nèi)的指南。車站、餐廳、酒店等，不料卻一發(fā)不可收拾。 《米其林指南》逐漸被大眾接受，一度成為最權(quán)威的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
隨著公司逐漸重視和成長(zhǎng)，《米其林指南》的服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大。它通過一系列的指南，告訴你哪些加油站服務(wù)好，哪些餐廳有特色。旅游指南推薦了一些服務(wù)不錯(cuò)的餐廳。標(biāo)記，分為一星、二星和三星。
餐廳負(fù)責(zé)人也覺得很有趣。為什么顧客數(shù)量突然增加？原來是通過《米其林指南》來到這里的米其林輪胎客戶。他不知道他的餐廳是什么時(shí)候選出來的，包括服務(wù)、口味等等，這些都選出來了。該餐廳被稱為米其林餐廳。
隨著米其林餐廳的影響力越來越大，米其林餐廳的魅力也越來越大。想要很多人擠進(jìn)去加入是不可能的。為什么說它是權(quán)威、標(biāo)準(zhǔn)呢？由于整個(gè)過程都是秘密進(jìn)行的，因此不存在欺詐的可能性。米其林餐廳始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪和服務(wù)。成為米其林廚師是許多廚師的夢(mèng)想。
也可以理解為，米其林餐廳是很多餐飲行業(yè)的榮譽(yù)和象征。一旦入選，世界各地的食客將通過《米其林指南》前來消費(fèi)。米其林餐廳的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，不僅注重當(dāng)?shù)氐谋就撂厣?，而且不帶任何功利性，《米其林指南》贏得了眾多汽車愛好者的喜愛，并逐漸影響了世界。
米其林餐廳是指被米其林指南收錄的餐廳。它不是自己開的餐廳，而是通過其評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)后得到認(rèn)可的餐廳。
其實(shí)很多機(jī)構(gòu)都出版了《美食指南》，但并沒有走紅，倒是米其林餐廳一不小心就走紅了。
目前，只有北京、上海、廣州等城市推出了米其林指南，成都緊隨其后。中國大陸僅有4家米其林餐廳。
自“拍蒜風(fēng)波”以來，總經(jīng)理張小泉一度陷入輿論風(fēng)暴。張小泉自己的品牌誕生于1628年，而米其林餐廳誕生于1900年，相差了272年?？偨?jīng)理張小泉說，中國人不會(huì)切菜，那么在沒有米其林餐廳的時(shí)候，張小泉把刀賣給了誰呢？
總經(jīng)理張小泉“認(rèn)孫為師”，忘記了祖先。他不知道自己的祖先會(huì)不會(huì)一怒之下跳出棺材板，百年品牌說不定有一天就會(huì)被毀掉。
本以為刀斷了，沒想到脊椎斷了。
米其林星級(jí)餐廳價(jià)格貴嗎？與其他餐廳的價(jià)格相比，米其林餐廳的價(jià)格當(dāng)然要貴一些，因?yàn)榉?wù)和菜品都更加出眾，菜品的高價(jià)才能匹配其品質(zhì)和高端。也有人認(rèn)為吃米其林就意味著有品位。吃西餐的自豪感油然而生。
西餐雖然精致，但對(duì)于一些人來說，簡(jiǎn)直就是一種痛苦。份量太小，價(jià)格高，吃不飽還吃虧。除非是為了面子，否則真的沒有必要。
在這里吃飯不需要筷子，必須有刀叉。
一頓飯要花多少錢？根據(jù)等級(jí)的不同，星級(jí)越高，費(fèi)用越高。一顆星的話，人均花費(fèi)在200-300元左右，感覺很輕松。兩星的話就差不多了，人均花費(fèi)在300-500元左右。至于三星級(jí)的價(jià)格，你首先要考慮是否可以預(yù)訂，因?yàn)樗浅Ｊ軞g迎，每人大約需要2000元。大部分都是套餐。
星級(jí)越高，價(jià)格越高。這并沒有什么問題。大多數(shù)人都能買得起一兩星。據(jù)說，一盤價(jià)值幾十元的夫妻肺片，可以在米其林餐廳吃到。切片，均勻分到這四個(gè)盤子里，加點(diǎn)西醬裝飾一下，就能賣到188元的套餐，簡(jiǎn)直離譜。
我們不需要去評(píng)判米其林餐廳的具體情況。畢竟，不同的餐廳口味有不同的消費(fèi)者需求。沒有一家餐廳能夠讓人滿意，大家意見不合也很正常。
“唐閣”是上海唯一一家米其林三星級(jí)餐廳。他們的招牌菜是炸龍蝦配三個(gè)洋蔥。目前價(jià)格為每份1500元，另加10%服務(wù)費(fèi)、6%稅費(fèi)。你可以自己考慮一下。
總結(jié)一下，但作為一個(gè)民族企業(yè)，公然“崇洋媚外”就有點(diǎn)不正常了。中國美食的精髓，任何一個(gè)，都足夠他們研究一段時(shí)間了。讓一個(gè)外國人來評(píng)價(jià)中國菜，這確實(shí)有點(diǎn)奇怪，但關(guān)鍵是有些人仍然認(rèn)為這是理所當(dāng)然的。米其林餐廳在國外很受歡迎，但在國內(nèi)確實(shí)很一般，性價(jià)比也不是很高。一頓飯動(dòng)不動(dòng)就要2000+，絕對(duì)不是一般人能吃的。
米其林廚師
中國有八大菜系，不同的流域有不同的流派。如果你隨意挑選出來，你仍然可以比其他人更出色。用刀藝表達(dá)的菜肴，比如椰殼雨衣黃瓜、文絲豆腐，我不相信有哪個(gè)米其林廚師能隨意切出來。
中國人發(fā)明了炒（炒、炒）、烤（燉、煨、燜、燜）、煎（燉、糊）、炸（煮）、煮（煮、燉、燜） ）、蒸、烤（腌制、熏制）。風(fēng)干）、冷拌、澆注等烹調(diào)方法。
中國人需要的菜刀一定是能切蒜的。如果錯(cuò)了，那就錯(cuò)了。太多的解釋和理由會(huì)適得其反。繼續(xù)談?wù)撓M(fèi)者教育。真是一只說話硬氣的“臭鴨子”。作為百年老字號(hào)，不忘初心，才能越走越遠(yuǎn)。
