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明朝百姓一般吃什么？一天有三餐嗎？

明朝的平民百姓的一般吃菜和粗糧。

冬季一日兩餐，夏季一日三餐，農(nóng)閑食稀，農(nóng)忙食干。

夏季的一日三餐，也是兩稀一干。逢年過節(jié)一般才有肉食吃到。

和其他朝代差不多。

《金瓶梅》里面記載雖然是宋代的事，但是體現(xiàn)的是還是明朝的飲食比較豐盛，都是士紳地主階層的，他們都是一日三餐，而且在飲茶或者晚上還有點心之類的。

明朝百姓的飲食習(xí)慣，也是一個由尚儉到逐奢的過程

明朝建立以后，經(jīng)過連年征戰(zhàn)，百廢待興，國家尚未完全統(tǒng)一。面對民生凋敝的狀況，明太祖朱元璋定都南京后，以身作則，力行節(jié)儉，禁止一切奢華。飲食上亦是如此，樸素至極，不過是家常菜肴，并無珍饈美饌。

除了對皇帝本人詳加規(guī)定以外，對親王、后妃的飲食也有所要求：每日可支取的牛羊肉只有一斤，而且只能支取其中一種，支取肉食之后就不能支取牛乳了。他經(jīng)常告誡臣子們：

“今天下已平，國家無事，封賞之外，正宜儉約以省浮費。”“節(jié)儉二字，非徒治天下者當(dāng)守，治家者亦宜守之。爾等歲祿有限，而日用無窮，費或過度，何從辦集？侵牟剝削皆源于此，須體朕懷，共崇節(jié)儉，庶幾無悔?！?/p>

這種風(fēng)氣一直持續(xù)到成化，一般而言，在古代帝制社會中，飲食上往往是向上層看齊的。鑒于上流社會的影響，以及明初物質(zhì)生活十分匱乏的客觀情況，民間的飲食也不會有多豐富，但是到了成化年間，宮廷飲食開始奢侈起來，在宮廷的帶動下，尤其是在江南地區(qū)，商業(yè)的發(fā)展繁榮提高了城鎮(zhèn)的生活水平和消費水平，物質(zhì)生活的極大豐富直接刺激了人們享受生活的欲望，最直接地表現(xiàn)在滿足口腹之欲的飲食中，帶動了整個社會的飲食風(fēng)氣發(fā)生變化。

不只是菜品多樣，連果品也甚為考究，還經(jīng)常性地舉辦各式宴會。宴會中全用“簇盤”、“糖纏”等物來招待客人，類似于今天的拼盤和果仁糖，極盡奢華，時人皆習(xí)以為常。

明初的喜宴每席不過六盤菜肴，五盤水果，三盞湯水，共計十四樣。中期以后，即使不是像喜宴這樣正式的宴會，僅僅是菜肴就有十盤。葉夢珠《閱世編》中記述明末中產(chǎn)人家的宴會說：“肆筵設(shè)席，吳下向來豐盛?？N紳之家，或宴官長，一席之間，水陸珍饈，多至數(shù)十品。即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者。若十余品則是尋常之會矣?！?/p>

古代有這么一副著名的對聯(lián)，上聯(lián)是：自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。可見從古至今，上至王公貴族，下至普通百姓，吃飯，永遠是頭等大事。只有填飽了肚子，也才有機會去思考別的事。那么生活在明代的百姓，他們吃什么呢？吃的又怎么樣呢？

明代大概是諸多中國封建王朝中比較奇葩的一個了。受限于朱元璋的小農(nóng)意識，明朝出現(xiàn)了十分奇特的民富國窮的情況。其他王朝一般都是中前期達到鼎盛，國強民也富，一般被稱之為盛世。

而到后期，隨著人口的增多，土地兼并的嚴(yán)重和官僚的貪污腐敗，天災(zāi)人禍共同作用下，老百姓的生活質(zhì)量往往急劇下降，甚至民不聊生，起義遍地。而明朝直到萬歷年間，百姓依然生活十分富裕。

有了足夠的物產(chǎn)和財富，再加上中國自古就有“食不厭精，膾不厭細”的說法，老百姓自然想盡辦法去吃的更好，飲食業(yè)也因此空前繁榮。八大菜系中著名的川菜、魯菜、粵菜等菜系，都是在明清時形成的規(guī)模。

而當(dāng)今國人最喜歡在吃飯的時候談事情的習(xí)慣，實際并非現(xiàn)代人的獨創(chuàng)。早在明代時，明朝的文人就喜歡以吃聯(lián)聯(lián)誼，增強士大夫們之間的凝聚力。

而明朝百姓吃飯，且不說王公貴族們，僅普通富戶的吃飯，就極為奢侈。例如在《金瓶梅》中，曾描寫過西門慶的早餐：有四個咸食，十樣小菜，一碗蹄子，一碟鴿子雛，一碗春不老乳餅，一碗混沌雞兒，再加上一碗添了數(shù)十種干果的白糖粥。

午餐更是豐富到爆：不但雞鴨魚肉、生猛海鮮樣樣齊全，做法也極為精致。比之當(dāng)今的大飯店中大廚做的絲毫不差，且更為純天然。

而不僅是富戶吃的奢侈，普通的中產(chǎn)之家和平民也開始在飲食上追求豐富多彩。尤其是明代時，很多海外來的食材開始大量出現(xiàn)，大大豐富了原本的菜系，如西紅柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等，都開始登上老百姓的餐桌。

當(dāng)然，雖然明朝的賦稅并不高，資本主義萌芽出現(xiàn)，也使得市場空前繁榮，因此老百姓的生活質(zhì)量比之前的王朝要好很多。但是，這些一般都指的是江南、沿海等地富裕的地區(qū)。

其他貧瘠的地方，例如西北、西南等地的貧苦百姓，依然無法做到溫飽，一旦遇到天災(zāi)人禍，這些地方賣兒鬻女的情況更是比比皆是。整個明朝期間，這些地方的起義造反也從未停止。

如何理解《易經(jīng)》中的同人卦？

天火同人：火為質(zhì)變分化——為不同的民族教派；天為攪拌收斂——致中和求大同。同人卦說的是民族與宗教的應(yīng)對問題——同而化之才是王道！

同人：同人于野，亨。利涉大川，利君子貞。

初九：同人于門，無咎。

六二：同人于宗，吝。

九三：伏戎于莽，升其高陵，三歲不興。

九四：乘其墉，弗克攻，吉。

九五：同人，先號咷而后笑，大師克相遇。

上九：同人于郊，無悔。

同人于野：野取象于曠野——無邊界、普天下。同人于野即老子所謂“方而不割，同其塵——不可得（塵）而賤”——雖有自己的立場原則，須能存異求同，追隨普世潮流——不可因其淺顯而輕視她。同人于野就是和光同塵——拋棄特色教義，融入世俗社會。

初九，初為民眾基礎(chǔ)，以伏象地水師為背景：內(nèi)水是共同的祖先、宗師，外地是后人、門生，故曰同人于門，無咎。世上之人，本來同源同祖。

同人，是指目標(biāo)和方向相同的人。同人卦，下卦為離，上卦為乾。離卦代表光明，乾卦代表廣闊的空間。表示很多趨向光明的人，聚集再一起干一場宏大的事業(yè)。目標(biāo)一致，方向一致。需要注意的是，離卦在下卦不是指太陽，在上卦才是太陽。所以同人一卦，是指很多志同道合的人在一起干正大光明的事業(yè)。

同人卦是六十四卦中第十三卦，卦形上為乾，是天，下為離，是火，火向上，與天相應(yīng)，是為同人。

從爻相看，五陽會一陰，六二爻與九五爻陰陽相呼應(yīng)，亦為同人。

彖曰：“同人，柔得位中正，而應(yīng)乎乾，曰同人”。同人曰：“同人于野，亨。利涉大川，乾行也。文明以健，中正而應(yīng)，君子正也。唯君子為能通天下之志”。

同人卦，卦中唯一陰爻得下卦中位，并且與上卦乾卦的五君爻相應(yīng)，因此而稱為同人。此同人卦意即是，聚眾于曠野，亨通。有利于渡大河，是因為上卦乾卦的剛健，所以有利于行動?；鸫砉饷?，天為剛健，上下卦陰爻與陽爻的相呼應(yīng)，這都是天地間的正理，所以君子只要按天地間自然規(guī)律行動，用這種精神來團結(jié)他人，辨別事物，用純正的信念去行動，就會得亨通，無往而不利。

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