核心提示：菊芋對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)非常陌生。因?yàn)樗麄兒苌倌芙佑|到它，但二十、三十年前，它是農(nóng)村地區(qū)的明星作物?？梢哉f(shuō)，這種作物當(dāng)時(shí)隨處可見(jiàn)，尤其是在北方。整個(gè)冬天都是因?yàn)樗心芰Χ冗^(guò)的。那么，為什么曾經(jīng)在農(nóng)村隨處可見(jiàn)的菊芋現(xiàn)在卻越來(lái)越少見(jiàn)呢？菊芋對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)非常陌生。
因?yàn)樗麄兒苌倌芙佑|到它，但二十、三十年前，它是農(nóng)村地區(qū)的明星作物?？梢哉f(shuō)，這種作物當(dāng)時(shí)隨處可見(jiàn)，尤其是在北方。整個(gè)冬天都是因?yàn)樗心芰Χ冗^(guò)的。
那么，為什么曾經(jīng)在農(nóng)村隨處可見(jiàn)的菊芋現(xiàn)在卻越來(lái)越少見(jiàn)呢？從“明星作物”到“百姓臟土”，菊芋經(jīng)歷了什么？今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下——菊芋，幾十年前農(nóng)村的“網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品”。
菊芋—— 美味的外來(lái)物種
事實(shí)上，我們現(xiàn)在吃的很多蔬菜都是從國(guó)外進(jìn)口的，比如黃瓜、卷心菜、土豆、玉米、西紅柿和辣椒等。
它們都不是我國(guó)本土的，都是從國(guó)外引進(jìn)的，菊芋也是如此。
在我國(guó)民間，菊芋一般稱(chēng)為菊芋、紅薯、辣姜、鬼姜、萬(wàn)年藏等。
如果你還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的名字，那么你應(yīng)該對(duì)這些常見(jiàn)的名字很熟悉。
從它的名字中我們還可以看出菊芋的兩個(gè)特點(diǎn)，一是長(zhǎng)得像姜，二是是外來(lái)品種。
是的，菊芋的根莖和我國(guó)的生姜有些相似，也是塊根。
不過(guò)它并不是生姜的近親，因?yàn)樗蔷湛贫嗄晟荼局参铮簿褪钦f(shuō)它和高大的向日葵有密切的親緣關(guān)系，而且它的植株也很高大，就連它的花也是與向日葵相似?；ǚ浅Ｏ嗨啤Ｋ鼈?cè)谙哪┣锍蹰_(kāi)出黃色的小花。深秋霜凍過(guò)后，莖干枯，下面的根成熟。
據(jù)悉，這種作物來(lái)自遙遠(yuǎn)的北美。清代時(shí)由外國(guó)人傳入中國(guó)。此后，開(kāi)始在我國(guó)特別是北方地區(qū)推廣種植。由于使用方便，一度被廣泛種植。種植起來(lái)，產(chǎn)量高，味道鮮美。
優(yōu)點(diǎn)突出，已成為北方地區(qū)常見(jiàn)的配菜。
要知道，在過(guò)去，種植技術(shù)比較落后，食物顯然沒(méi)有今天這么豐富。那個(gè)時(shí)候，大家都是靠天吃飯，所以一年能否吃飽，完全取決于老天爺?shù)男那椤?
此時(shí)菊芋被引入國(guó)內(nèi)，它比許多傳統(tǒng)作物具有更突出的優(yōu)點(diǎn)。
一是種植簡(jiǎn)單，管理粗放。
菊芋作為外來(lái)品種，在我國(guó)沒(méi)有天敵，生命力極其旺盛。
這種作物對(duì)生長(zhǎng)的土壤基本不挑剔，既能耐干旱，又能耐貧瘠。即使種植后不管它，它仍然可以茁壯成長(zhǎng)，而且產(chǎn)量也不低。
如此優(yōu)良的農(nóng)作物怎能不受到農(nóng)民的喜愛(ài)呢？最神奇的是，菊芋是多年生作物，這意味著種植一次后可以收獲很多年。
因?yàn)榈乩锏木沼髩K莖只要不挖出來(lái)，第二年就會(huì)重新長(zhǎng)出來(lái)，而且會(huì)越長(zhǎng)越大。
聽(tīng)老人們說(shuō)，以前種菊芋的時(shí)候，都會(huì)留下家里最貧瘠的土地來(lái)種植。
一些肥沃的土地被用來(lái)種植其他糧食作物。
正因?yàn)榫沼蠹词乖谧钬汃さ耐恋厣弦惨廊簧L(zhǎng)良好，而且產(chǎn)量也不低。
二是它的吃法有多種。它可以作為食物或作為美味的配菜食用。男女老少都喜歡吃。
菊芋傳入我國(guó)后，我們的祖先在與它相處的同時(shí)，也研究出了無(wú)數(shù)的吃法。
它可以生吃，因?yàn)樗鼪](méi)有姜那么辣，但味道脆甜。還可以煮著吃，煮、炸、蒸、煎、炸等等，簡(jiǎn)直就是百種選擇。隨之而來(lái)的食物。
要知道以前食物比較匱乏，菊芋可以簡(jiǎn)單地用水煮著吃，或者炒著吃，或者腌制著吃。
尤其是腌成泡菜是過(guò)去最常見(jiàn)的吃法。
當(dāng)時(shí)北方地區(qū)流行將其腌制成咸菜，也是冬季最受歡迎的一餐。
菊芋本質(zhì)上是相對(duì)耐用的。如果腌制成醬菜，存放半年以上也不會(huì)變質(zhì)。
隨著時(shí)間的推移，菊芋還可以用來(lái)制作糖果、蛋糕等，因?yàn)樗牡矸酆勘緛?lái)就很高。現(xiàn)在有人將其開(kāi)發(fā)成菊芋片、菊芋粉、菊芋粉、菊芋面條等產(chǎn)品。
第三個(gè)原因是它營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
特別是菊芋對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，因此又被稱(chēng)為“天然胰島素”。非常適合糖尿病患者。
為什么菊芋現(xiàn)在越來(lái)越稀有？
筆者認(rèn)為，主要原因是過(guò)去食物匱乏，儲(chǔ)存食物困難。菊芋克服了這些缺點(diǎn)。
但現(xiàn)在生活水平不斷提高，新鮮蔬菜也越來(lái)越多。很多蔬菜一年四季都可以吃，所以泡菜不再像以前那樣成為我們的主食。
畢竟在營(yíng)養(yǎng)和口感上都比新鮮蔬菜稍遜一籌，所以菊芋逐漸淡出了我們的生活。
還有一個(gè)很重要的原因，那就是菊芋的生命力太頑強(qiáng)，容易種植，而且產(chǎn)量高。這也決定了菊芋在市場(chǎng)上的價(jià)格不高，商業(yè)價(jià)值也非常有限。
由于種種原因，很多農(nóng)民不再專(zhuān)門(mén)種植菊芋，有的甚至不喜歡種植。
因?yàn)橐坏┓N植，就很難清理干凈，土地就會(huì)被它占用，其他農(nóng)作物就無(wú)法種植了。因此，很多農(nóng)民都不愿意種植。
春天來(lái)了，又到了播種各種農(nóng)作物的季節(jié)。你家鄉(xiāng)還有人種菊芋嗎？歡迎大家留言討論！
