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綠色環(huán)保網(wǎng)

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稻谷怎么做酒,制作稻谷酒需要注意什么?

第一, 把稻谷先用清水浸泡12小時到24小時。要求浸泡到谷殼潤透,這樣糧食才能更好的蒸熟透。如果想要快一點蒸熟,也可以用大米與稻谷殼混合一起蒸糧。

第二, 把稻谷放到蒸煮鍋里蒸熟,蒸到稻谷熟透沒有夾生,一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右,這樣方便稻谷的疏松,但是一定要把稻谷蒸爆開。

第三, 稻谷蒸熟后,攤涼到30度左右,加入酒曲攪拌均勻。開始發(fā)酵糖化。

第四, 堆積發(fā)酵24小時到48小時后才能裝桶發(fā)酵或是裝缸發(fā)酵,發(fā)酵1個月以上才能用來蒸餾白酒。

1、浸泡。

將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右,第二天清洗幾次,以便去除谷物中的細(xì)小灰塵,影響谷酒的品質(zhì);

2、煮糧。

將浸泡透的稻谷進行蒸煮,自家有釀酒設(shè)備的,直接裝入設(shè)備里進行蒸煮,上大汽后蒸一個小時左右,揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水,讓谷粒吸水膨脹,使稻谷蒸熟更快;

3、攤涼。

蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地,平放攤開、越薄越好,使其冷卻更快,準(zhǔn)備好溫度測量計進行測試,溫度不能太高或太低,不然會影響糧食的發(fā)酵時間及酸敗攤涼到25-30度之間;

4、放曲。

酒曲的用量要根據(jù)購買廠家的用量,因為不同的品牌所研發(fā)的酒曲都有標(biāo)準(zhǔn)的放曲量,曲多則苦,曲少發(fā)酵不完全,按照筆者所用的高產(chǎn)酒曲,每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可,此時把之前準(zhǔn)備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻,裝箱培菌發(fā)酵;

5、發(fā)酵。

發(fā)酵很重要,保證環(huán)境衛(wèi)生,沒有蚊蟲和霉菌,發(fā)酵期間溫度控制在25-30度左右(溫度低于15度發(fā)酵時間延長甚至發(fā)酵不完全),發(fā)酵時間,夏天8-12天左右。冬季20天左右。

困鹿山細(xì)葉古樹的特點?

1.困鹿山細(xì)葉古樹的特點是香氣濃郁且穩(wěn)實,苦澀感易化,滋味甘甜且醇厚鮮爽,茶湯內(nèi)含物豐富,性質(zhì)穩(wěn)定,后勁較強,喉底生津明顯而韻味足。

2.困鹿山古樹茶尤為出眾獨特之處在于其香氣,其茶香清雅、高銳、持久、韻長,別具風(fēng)味。

困鹿山細(xì)葉古樹是一種特殊的茶葉品種,它有以下幾個特點:

1. 生長環(huán)境:困鹿山細(xì)葉古樹生長在中國云南省的困鹿山地區(qū),海拔高度較高,氣候濕潤,土壤富含礦物質(zhì),這種特殊的生長環(huán)境為茶葉的品質(zhì)提供了極佳的條件。

2. 古樹品種:困鹿山細(xì)葉古樹屬于古樹茶中的上等品種,樹齡較高,有些甚至達(dá)到幾百年。古樹茶的根系扎深,吸取養(yǎng)分能力強,因此茶葉的品質(zhì)更加優(yōu)良。

3. 葉子特征:困鹿山細(xì)葉古樹的葉子較細(xì)小,葉片展開后呈現(xiàn)淡綠色,形狀勻稱,葉面光滑。葉子的質(zhì)地柔軟,富有彈性。

4. 香氣與口感:困鹿山細(xì)葉古樹茶的特點是香氣濃郁,茶湯清澈透亮。口感鮮爽醇和,回甘豐富,有時會伴有果香或花香。古樹茶的湯色橙黃明亮。

名樅和單樅的區(qū)別?

 名樅和單樅都是茶葉品種,它們的主要區(qū)別在于來源、品種特點和產(chǎn)地。

1. 來源區(qū)別:  

名樅是指具有獨特特點的茶樹品種,通常是指烏龍茶樹品種。這些茶樹品種在特定的地理環(huán)境和栽培條件下,形成了獨特的香氣和口感。名樅茶樹一般是經(jīng)過長時間的人工挑選、繁殖和栽培,從而形成的優(yōu)良品種。

單樅則是從鳳凰水仙群體品種中挑選出的優(yōu)良單株茶樹,其特點是香氣獨特、滋味醇厚。單樅茶樹屬于有性繁殖的群體,樹形較小,葉子較薄,葉形長橢圓狀,尖端與鳥嘴相似。

2. 品種特點區(qū)別:  

名樅茶樹品種繁多,如大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)龋鼈兊闹饕攸c是巖骨花香,干茶外形條緊結(jié)卷曲,勻稱肥壯,色澤油潤明亮。名樅茶的香氣濃郁醇厚持久,入口厚醇霸氣回甘迅猛,葉底葉底肥厚柔軟,呈青蒂綠腹紅鑲邊。

單樅茶的特點是香氣獨特、滋味醇厚,具有獨特的山韻蜜味。單樅茶的外形挺直肥碩,色澤黃褐似鱔魚皮之色;內(nèi)質(zhì)香氣具有天然花香,香高持久,滋味濃郁、鮮爽、甘潤。

3. 產(chǎn)地區(qū)別:  

名樅茶主要產(chǎn)自武夷山茶區(qū),屬于閩北烏龍的主流。而單樅茶則產(chǎn)自廣東地區(qū),屬于廣東青茶。

總之,名樅和單樅茶在來源、品種特點和產(chǎn)地方面有一定的區(qū)別。名樅茶品種繁多,具有獨特的巖骨花香,而單樅茶則以香氣獨特、滋味醇厚著稱。兩者都是優(yōu)質(zhì)的茶葉品種,各具特點和風(fēng)味。

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