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因?yàn)閺暮兔娴嚼又普麄€(gè)過(guò)程很講究,和面用攪伴棍子順吋針攪拌一個(gè)小時(shí)后在醒上3o分鐘才能使用,面餅有勁口感鮮嫩,切絲更要技術(shù)要寬窄一致,均云一樣,抄餅一半肉一半餅條在加青菜抄悶即成。
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