核心提示：說起八寶菜，很多朋友可能不知道它們是什么，但從名字上不難猜到。這道菜至少有“八寶”，也就是說它至少有8種食材。這時候很多朋友就會說，這就是大雜燴啊，和夏天吃的涼菜一樣嗎？將各種食材混合在一起，加入自己喜歡的調(diào)味料，攪拌均勻即可食用。說起八寶菜，很多朋友可能不知道是什么，但從名字上不難猜到。這道菜至少有“八寶”。 “寶”，就是至少有8種食材。

這時候很多朋友就會說，這就是大雜燴啊，和夏天吃的涼菜一樣嗎？

將各種食材搭配在一起，添加您最喜歡的調(diào)味料，混合即可食用。事實上，情況并非如此。八寶菜是由多種蔬菜組成的組合菜肴。

傳統(tǒng)意義上的它是醬菜，因為里面用了很多醬菜，而醬菜對菜的香氣和味道起著決定性的作用。

雖然也添加了其他配料，但始終以一種腌菜為主，其他新鮮蔬菜為輔。

八寶菜在江、浙、皖等地非常有名。曾經(jīng)是春節(jié)前后必吃的一道菜。為什么只有春節(jié)前后才有？

第一個是因為里面的腌菜和腌蘿卜都是冬天過后才能吃到的。

小雪過后，江浙地區(qū)氣溫下降，人們就會開始腌制蔬菜，腌制各種蔬菜。

最常見的是酸菜和蘿卜。酸菜通常用長莖白菜或榨菜腌制。蘿卜的話，可以用大蘿卜，也可以用小蘿卜。

一般來說，它們用于任何用途。經(jīng)過腌制后，這些腌菜就會在各種食譜中發(fā)揮它們的作用。八寶菜就是一個很好的例子。

第二個原因是因為里面有油豆腐和干豆腐。

以前，每逢春節(jié)，農(nóng)村家家戶戶都會做一些豆腐。豆腐做多了，一下子吃不完，也不好保存，所以就會衍生出一些豆腐制品。

豆腐干和炸豆腐是兩種非常經(jīng)典的產(chǎn)品。豆腐干是將豆腐壓干水分，然后烘烤而成的產(chǎn)品；炸豆腐是將豆腐干切成小塊油炸后的產(chǎn)物，因此每年春節(jié)前后都很流行。他們會把家里有的蔬菜放在一起炒，來年再吃，寓意財源廣進，年年有余。

有的地方也將八寶菜稱為“三和菜”或“如意菜”。 “散”是一個總稱，意思是各種菜肴混合在一起，但大多數(shù)人稱之為八寶菜。

其中最固定的就是腌菜、腌蘿卜、腌黃瓜和蘿卜絲。其他配菜可以適當更換。四定菜在調(diào)味中起著主要作用。

是八寶菜的精髓，不建議更改。其他的配菜更重要的是調(diào)整顏色，讓顏色組合更漂亮，所以通常會添加胡蘿卜和黑木耳。

今天給大家分享一下如何制作改良版的八寶菜。有10種不同的成分，意味著完美并帶來好運。所有素菜的搭配也能吊足你的胃口。

炒好的八寶菜咸香酥脆，爽口。它們適合搭配米飯或粥。喜歡的朋友可以嘗試一下！

【材料】腌菜、蘿卜干絲、豆芽、胡蘿卜、腌蘿卜、腌黃瓜、油浸豆腐干、黑木耳；

【八寶菜的制作方法】 1、準備好制作八寶菜的原料。今天我用了10種食材，腌制的（剛?cè)攵乃岵耍步须缍撞耍?、蘿卜絲、豆芽、胡蘿卜、腌蘿卜、腌黃瓜、千張（豆腐皮）、豆腐干、油浸黑菌。

對配料的比例沒有固定的要求。具體的食材用量也可以根據(jù)家庭人數(shù)來準備。

2、干白蘿卜絲用溫水浸泡10分鐘左右。這道蘿卜絲的做法之前已經(jīng)跟大家分享過了。有需要的朋友可以看看。

3.將準備好的材料全部洗凈，切成絲或條。切好后，可以將豆芽、胡蘿卜絲、黑木耳絲、泡好的蘿卜絲放在一起，擠干水分。這4種食材很難煮，可以先炒一下。

4.鍋燒熱，加入適量食用油，最好是菜籽油或豬肉油。炒好的八寶菜會更香。將油燒至70%熱度，加入上述4種材料，翻炒均勻，翻炒過程中，注意將已經(jīng)擠出水分的蘿卜絲翻炒，以免受熱不均。

5.炒好后，倒入所有剩下的材料，繼續(xù)用大火炒至聞到濃濃的香味，開始調(diào)味，加少許鹽，生抽，白糖提鮮，少許水，攪拌均勻，讓材料煮一會兒。

腌菜、腌黃瓜、腌蘿卜都是咸的，所以這里的鹽可以少加一點。

6、炒至材料全熟，水份差不多收干時，即可關(guān)火，取出鍋。

7.盛入盤中，美味的八寶菜就做好了。咸香可口，非常開胃。無論是配飯還是配粥都很好。與米飯非常相配。

八寶菜制作方法總結(jié)：

1、老年人和高血壓患者應(yīng)少吃八寶菜；

2、切成千塊后，可以用熱水泡一會兒，這樣口感更軟。