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野生小蒜能吃嗎-(野生小蒜有什么作用)

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核心提示:很多在農(nóng)村長大的朋友應(yīng)該對野蒜很熟悉,因?yàn)橐郧耙八庠谵r(nóng)村很常見?;牡亍⒉说?、果園,甚至路邊都可以看到它的身影。不過,不同地區(qū)對野蒜的看法也不同。有的地方說不能吃,用來喂豬。他們甚至說它有毒,不應(yīng)該吃。有些地方的人說很好吃。很多在農(nóng)村長大的朋友應(yīng)該對野蒜很熟悉,因?yàn)橐郧霸谵r(nóng)村,野蒜是很常見的,在一些荒地、菜地、果園,甚至馬路上。你可以從各個(gè)方面看到它。

不過,不同地區(qū)對野蒜的看法也不同。有的地方說不能吃,用來喂豬。他們甚至說它有毒,不應(yīng)該吃。

野生小蒜能吃嗎-(野生小蒜有什么作用)

有的地方人們說它味道鮮美,比大蒜、大蒜還香、好吃。

那么這種野蒜是什么植物,可以吃嗎?讓我們一起來想辦法吧!

01 (1)什么是野蒜?

野蒜,顧名思義,是一種野生植物。它的形狀像蒜苗,具有蒜苗的香氣和辛辣的味道。特別是它的球根莖與單頭大蒜非常相似,但要小得多,因此得名。野蒜有的地方也稱為小根蒜或野蒜。

不過,在我的家鄉(xiāng),它被稱為小蔥、野蔥等,聽說有的地方還被稱為“野韭菜”。乍一看,葉子確實(shí)有點(diǎn)像韭菜。

野蒜之所以與洋蔥、大蒜等蔬菜如此相似,是因?yàn)樗鼈兌际墙H。

我們都知道大蒜是百合科、蔥屬植物,野蒜也是百合科、蔥屬多年生草本植物。

不過,需要注意的一點(diǎn)是,野蒜和大蒜是有區(qū)別的。它們不是同一種植物。請不要混淆兩者。一種是野生的,另一種是作為蔬菜種植的。

02(2)野蒜可以吃嗎?

小時(shí)候,筆者和小伙伴們經(jīng)常去山上采豬草,也經(jīng)常挖野蒜來喂豬。

因?yàn)檫@種植物喜歡成片生長,如果它生長在一些被火燒過的山上,到了春天就會(huì)長出大片大片的野蒜,所以很多孩子都會(huì)用刀把它切下來喂豬。

當(dāng)時(shí)聽大人說這種植物人不能吃。老一輩人說吃它會(huì)“瞎眼”,對視力不好,所以我們不敢吃。而當(dāng)時(shí)在我的家鄉(xiāng),幾乎沒有人吃它。

后來,我在其他地方看到有人挖野蒜。我很好奇,就和他們爭論,說這種植物不能吃。

不過,他們告訴我,這是一種非常美味的野菜。在當(dāng)?shù)刈鳛樾〕允秤茫芏嗳硕枷矚g吃。

抱著嘗試的態(tài)度,我吃了一些,發(fā)現(xiàn)真的很好吃。

后來了解了才知道,野蒜真的可以吃,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。關(guān)鍵是它具有理陽化氣、開胸散結(jié)、行氣化滯等藥用價(jià)值。

據(jù)了解,野蒜營養(yǎng)豐富。每100克野蒜含蛋白質(zhì)3.4克,脂肪0.4克,碳水化合物26克。此外,它還富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜等。維生素B、維生素C等,因此具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

03(3)野蒜怎么吃?

這種植物生命力極強(qiáng),我國南北幾乎都有分布,所以不同地方的吃法也不同。

可以說是一種吃法多種多樣的野菜。最常見的是用來炒雞蛋、炒臘肉,或者作為蘸醬吃,塞進(jìn)餃子、包子、煎餅里。

因?yàn)楣P者第一次吃野蒜是在貴州地區(qū),當(dāng)?shù)厝藧鄢贼~腥草,也就是耳根。

春天喜歡挖魚腥草和野蒜。將兩種野菜洗干凈后,直接拌在一起吃。

不得不說,野蒜和魚腥草是絕配。兩者冷著吃真的很好吃。

當(dāng)?shù)厝诉€喜歡用野蒜作為炒菜的調(diào)味料。許多葷菜中都會(huì)添加一些野蒜,比如炒豬肉、炒牛肉、炒香腸等。

聽當(dāng)?shù)嘏笥颜f,如果要炒鰻魚,野蒜真的是少不了的。用它炒的鰻魚是最美味的。

不過我更喜歡吃的是用它來炒雞蛋。它做起來很簡單,但很美味。

只需將野蒜清洗干凈,切碎即可。

將幾個(gè)雞蛋打入碗中,攪拌均勻,煎成雞蛋餅。它們很香,很適合搭配米飯。

后來去了湘西后,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝顺砸八庥幸环N特殊的吃法,就是做成咸菜來吃。雖然味道很濃很辣,但是確實(shí)很適合下飯,這樣放半年也撐不了多久。會(huì)破裂。

04(4)為什么野蒜的數(shù)量這么少?

不少網(wǎng)友表示,自己已經(jīng)很多年沒有吃到野蒜了,這種野菜在家鄉(xiāng)也越來越少見了。

筆者認(rèn)為,這主要是由于三個(gè)原因。第一個(gè)是由于近年來除草劑的大量使用。

過去,除草是人工進(jìn)行的,除草后植物很快就會(huì)重新長出來。但現(xiàn)在我們基本上都使用除草劑,導(dǎo)致很多植物消失。

二是這種野菜被過度開發(fā)。

近年來,掀起了一股吃野菜的熱潮。一到春天,很多人就到山上去挖各種野菜,連根拔起。人們挖掘得越多,他們就越不自然地挖掘。

第三個(gè)原因是有些人沒有時(shí)間去挖掘。

以前大家都住在農(nóng)村,想吃什么就去山上挖。

但現(xiàn)在環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。許多農(nóng)村地區(qū)的山區(qū)已被廢棄。已經(jīng)沒有路了。進(jìn)山都非常困難,更別說挖野菜了。

另外,太多人長期生活在城市,很少回到農(nóng)村。他們沒有機(jī)會(huì)接觸到這些野菜,這就造成了野蒜少了的錯(cuò)覺。

其實(shí)在筆者的家鄉(xiāng),可能是因?yàn)榄h(huán)境好,也可能是吃野蒜的人不多,但山里的人還是比較多的。

  

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