核心提示： 簡介：它的名字叫扁豆。在農(nóng)村往往不被重視，但卻被稱為“豆中之王”。你喜歡吃嗎？ “春雨滿園菜，秋風開滿扁豆花”。這是清代畫家、文學家鄭板橋?qū)Ρ舛沟拿鑼?。由此可見，鄭板橋也是非常喜愛扁豆的，不然也不會在院子里種在這里。但在廣大農(nóng)村，扁豆就叫扁豆。它們在農(nóng)村往往不被重視，但卻被稱為“豆中之王”。你喜歡吃它們嗎？
“春雨滿園葫蘆，秋風滿架扁豆花。
這是清代畫家、文學家鄭板橋?qū)Ρ舛沟拿枋?，從這里可以看出，鄭板橋也非常喜愛扁豆，否則他也不會在自家院子里種扁豆。
然而，在廣大農(nóng)村地區(qū)，扁豆常常被忽視，尤其是近年來，許多農(nóng)民將扁豆“趕出了”菜園，轉(zhuǎn)而種植其他蔬菜。
但很多人不知道的是，這種看似平淡的扁豆卻被稱為“豆中之王”。如果你家里有院子或者菜地，不妨種幾棵吧！
關(guān)于扁豆的一些小知識
小編年輕的時候，看到村里幾乎家家戶戶都種扁豆，這也是當時最常見、最常吃的蔬菜。
每當午飯準備好，大人就會請孩子們提著菜籃子去摘扁豆。
新鮮的小扁豆經(jīng)過清洗、切割、烹煮后，味道非常鮮美，下飯也很下飯。
只是近年來，很多人的院子變得更漂亮了，但扁豆也“消失了”。
雖然扁豆在我國有著悠久的種植歷史，但它和黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等蔬菜一樣，都是從國外進口的。
有人說扁豆看起來很普通，但在我看來，還是挺好看的。
尤其是它的豆莢，扁扁的，彎曲得像新月一樣。
在我的家鄉(xiāng)，我們通常稱它為眉豆，或者眉豆，因為它看起來像美女的眉毛。
雖然扁豆在我國是一年生一種，但實際上是一種多年生草本植物。它的藤蔓非常發(fā)達，可以長到七八米遠，葉子和藤蔓都是光禿禿的。
到了花期，花開得也非常美麗。一般花朵根據(jù)品種不同分為紅色和白色兩種。
這種植物的花期也很長，從四月持續(xù)到十二月。一簇簇紅白相間的扁豆花格外引人注目。
二十、三十年前，在農(nóng)村，很多人的屋前屋后、院墻上都掛著扁豆花。
最可喜的是，扁豆不僅產(chǎn)量高，而且果期長。到了深秋，已經(jīng)沒有蔬菜可以吃了，但扁豆卻依然生長旺盛，果實累累。
古話說“夏種一寸，秋收一盆”，就是指扁豆的高產(chǎn)。
這是扁豆在農(nóng)村如此受歡迎、廣泛種植的重要原因之一。
扁豆的營養(yǎng)價值
有些人不明白的是，扁豆如此常見，在農(nóng)村卻越來越少人關(guān)注它。為何被稱為“豆中之王”？它有什么獨特之處嗎？
其實，主要原因是扁豆不僅可以煮著吃，而且還具有極高的營養(yǎng)價值。同時，它們也是具有很高藥用價值的滋補珍品。
很多人只知道榴蓮是水果之王，卻不知道扁豆曾經(jīng)是“豆中之王”。究其原因，可能與其栽培容易、產(chǎn)量高、食品原料價格低廉有關(guān)。
因為它太常見了，所以很容易被忽視。
事實上，扁豆整株都充滿了寶藏。其嫩莢肥厚細嫩，是一道非常美味又營養(yǎng)的膳食。
而當它老了之后，里面的種子可以說是上品的滋補美容佳品。它們不僅比其他蔬菜的礦物質(zhì)和維生素含量更高，而且還富含對人體有益的氨基酸和多種植物蛋白，更容易被人體吸收。
即使煮熟的扁豆也很有價值。用水煮著吃，不僅可以讓隔壁的孩子挨餓，而且對于脾虛或暑濕引起的嘔吐、腹瀉，以及腳氣、水腫等都有很好的效果。
說起扁豆的藥用價值，可以概括為兩點：健脾清熱、解暑利濕。
這在藥圣李時珍所著的《本草綱目》中也有詳細記載：“其性微平，也歸脾谷。
可清熱、祛濕、解毒。
它還可以調(diào)節(jié)脾胃。
”
種植扁豆很難嗎？
種過扁豆的朋友應(yīng)該知道，它其實是一種非常容易種植的蔬菜。
它不像其他蔬菜那么脆弱。種植簡單，管理要求高。由于其生命力極強，耐久力強，即使沒有種植經(jīng)驗的人也能種植得很好。
首先，扁豆對生長環(huán)境沒有嚴格的要求。它們可以在國內(nèi)種植，無論是炎熱的南方地區(qū)還是偏遠的東北三省。
而且，這種蔬菜對土壤的要求并不嚴格。用一位農(nóng)村老人的話說，就是扔幾粒種子在角落里，它也能存活。
其次，對種植技術(shù)要求不高。
扁豆是名副其實的“懶菜”，特別適合沒有經(jīng)驗或者不喜歡打理蔬菜的人。
邊邊紅扁豆花冠紫花嫩菱形種子淘寶月銷900元4.8元購買因為種植扁豆不像其他作物那樣需要大量的勞動力和能源，只要給苗澆足水，防止苗干枯，就可以了。以后基本上不用擔心了。后期耐干旱、耐瘠薄，無病蟲害。然后就可以收獲了。
不過需要注意的是，扁豆雖然是老少皆宜的美味蔬菜，但也不宜過多食用。吃得過多會導(dǎo)致氣滯，讓人感覺特別腹脹難受。
同時，它也是有毒的。烹調(diào)時一定要煮透，否則很容易像蕓豆一樣引起食物中毒。
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