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罐頭食品高壓蒸汽滅菌的操作過(guò)程?
1、開(kāi)始?xì)⒕?/p>
所有的排氣閥和泄氣閥全部打開(kāi)之后,通入蒸汽。整個(gè)殺菌期間,全部的泄氣閥應(yīng)一直是打開(kāi)的。
2、 排氣
通入蒸汽后,排氣閥必須開(kāi)足,直至達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度,以確保殺菌鍋內(nèi)所有的空氣均被排出。如果排氣不徹底;殺菌鍋內(nèi)裝罐頭的各個(gè)區(qū)域申仍殘留有空氣,這將會(huì)造成殺菌不足的后果。
排氣過(guò)程中根據(jù)需要還應(yīng)不時(shí)打開(kāi)殺菌鍋底部的排水閥以便排出排氣初期聚集的冷凝水或殘存的冷水。打開(kāi)排水閥的目的并不是排氣,除非排氣方法中有特殊規(guī)定,否則當(dāng)水排出后應(yīng)關(guān)閉鍋底的排水閥,而不致于妨礙排氣。
高壓蒸汽滅菌鍋的使用步驟:1、接通電源。
2、旋轉(zhuǎn)手輪,拉開(kāi)外桶蓋,取出滅菌網(wǎng)籃,取出擋水板。
3、關(guān)緊放水閥,在外筒內(nèi)加入清水,水位至擋水板處即可,連續(xù)使用時(shí),必須在每次滅菌 后補(bǔ)足水量。
4、放回?fù)跛?將放有滅菌物品的滅菌網(wǎng)籃放入外桶。
5、推進(jìn)容器蓋,使容器蓋對(duì)準(zhǔn)桶口位置。
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