大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于成都環(huán)保煙熏臘肉設(shè)備定做的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹成都環(huán)保煙熏臘肉設(shè)備定做的解答，讓我們一起看看吧。

四川成都溫江區(qū)哪里買臘肉臘腸？

1 溫江區(qū)的臘肉臘腸可以在成都市場購買到。
2 成都市場有很多供應臘肉臘腸的商家，可以提供多種選擇，品質(zhì)有保證。
3 臘肉臘腸是川菜中常見的食材，成都市場的供應量較大，可以滿足消費者的需求。
4 此外，成都市場還有其他特色美食和小吃，可以一并購買嘗試，豐富味蕾體驗。

四川煙熏臘腸怎么做？

用料：豬肉5000克，精鹽150克，花椒（川椒）30克，松柏葉1500克，花生殼1000克，木糠500克。

制作方法： 腌制：制作此類臘肉又或稱煙肉時，四川人通常是將豬肉改長約25厘米和寬約3厘米的肉條，然后用鐵針密插，從而打松豬肉結(jié)構(gòu)，以求受味容易；其后才加入炒香的花椒（川椒）和精鹽拌勻，而且還須排放入瓦壇之中，用重物壓著，腌漬約10天左右，其中每隔一天或者二天翻拌一次，以利受味均勻。

煙臘：待肉條腌透后，用小刀在肉頭開一小孔，穿上麻繩，吊掛在通風處，晾至表皮稍微汁干，即可煙熏，此時，就應將松柏葉和花生殼放入瓦碗中點燃，鋪上木糠，視冒濃煙時，再將瓦碗放入煙熏爐中，然后將汁干的肉條架入，蓋上爐蓋，煙熏至肉條至醬紅之色即可，如色澤不夠理想，可適量增加煙熏料，以達到色澤要求為止，另外，在煙熏的過程中，最好還要適當調(diào)整肉條的位置，以利肉條受色均勻；在煙熏過后，將肉條取出，同樣掛在通風之處，晾吹約15天，視肉條爽身即成。 二．用料：有皮豬后股肉5000克，精鹽450克，高糧酒150克，花椒（川椒）5克，硝15克，大米250克，普洱茶葉35克，木糠300克，松柏葉150克。

制作方法： 腌制：如按此配方制作，應先將精鹽和花椒（川椒）放入鑊中，慢火炒香（即所謂制‘花椒鹽’），離鑊趁熱將硝拌勻；待將有皮豬后股肉連皮改成長約25厘米，寬約3厘米的肉條，及用針耙打松豬肉后，用味料和高糧酒拌勻，用重物壓住，腌約7天左右時間，其間每天翻拌一次，以利肉條受味。

風臘：待肉條腌透后，用小刀在肉頭開一小孔，穿上麻繩，刮去花椒（川椒）粒，掛在通風處，晾吹至肉質(zhì)干爽；此時，將大米、普洱茶葉和松柏葉放入瓦碗中，加入點燃的木炭，封上木糠，視有濃煙冒出，將瓦碗放入煙熏桶中，則將干爽的肉條掛入，蓋上熏桶蓋，煙熏至肉條肉質(zhì)呈金黃色，取出再掛在通風處15天左右即成。

四川臘肉怎么清洗？

第一步：干刷塵 因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。

燒皮之前請先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮 將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可。

第三步：刮肉皮 用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。

第四步：熱淘米水或熱水浸泡 放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。

淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，再把臘肉放進去。

第五步：刮洗 浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復清洗幾次。

第六步：水煮 把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。 煙熏臘肉清洗處理小妙招 1、堿面 先將煙熏臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。

2、鹽水 泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。

到此，以上就是小編對于成都環(huán)保煙熏臘肉設(shè)備定做的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于成都環(huán)保煙熏臘肉設(shè)備定做的3點解答對大家有用。