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河南知名的燒雞有哪些？

說起燒雞，河南應(yīng)該很多地區(qū)都有知名的。下邊列舉幾個知名的燒雞，排名不分先后。

鄭州：須水鄧記燒雞豬蹄

老鄭州應(yīng)該還都記得以前的須水鎮(zhèn)燒雞老店，現(xiàn)在雖然須水拆遷，但須水鄧記豬蹄叫花雞卻在市區(qū)開枝散葉。

須水鄧記燒雞豬蹄在鄭州是很有名的，他家的燒雞，燒雞肉質(zhì)緊實，不油炸、不上色、不油膩、肉嫩皮脆。

現(xiàn)在發(fā)展成了豫菜酒樓的模式，朋友小聚，家庭聚餐，舉辦宴會都是不錯的選擇。

清真馬豫興燒雞、桶子雞有一百多年歷史，是開封傳統(tǒng)食品老店，在開封有很多分店，鄭州街頭也時?？梢砸姷?。

在開封數(shù)十家燒雞店中，馬豫興仍是在群眾中享有盛譽(yù)的一家，以選料考究、配料齊全、制作精細(xì)而聞名。色、香、味、形具佳。

焦作：馬村燒雞，博愛縣的馬記燒雞、海記燒雞。

馬村燒雞發(fā)源于焦作市馬村區(qū)，燒雞很入味，咬一口香氣入骨，在焦作各地有幾十家連鎖店，銷量很好。

博愛縣的馬記燒雞、海記燒雞，馬記燒雞也是清真食品，焦作馬村燒雞滲透各縣區(qū)，唯獨(dú)在博愛縣沒有市場，因為博愛縣本土燒雞店很多，在縣城到處可見，口感沒有道口燒雞等干，咬一口會帶有果凍樣的湯汁，別有一番風(fēng)味。

肉酥骨離的雞，稱做燒雞。燒雞的發(fā)源地在中國的河南新鄉(xiāng)，安陽附近的道口鎮(zhèn)?！暗揽跓u”已有二百多年的歷史了，其特點(diǎn)表皮呈淺色，稍帶黃色?子，干凈漂亮，咸中帶甜，味道鮮美，骨頭一觸即脫，很多燒雞，扒雞的制法，都是效法它而來的，所以說“道口燒雞″最正宗，最有名氣，最香，最好吃。

河南燒雞當(dāng)屬道口燒雞，百年老湯義興張，張存有等老字號！畫寶剛也有一定名氣。符離集燒雞，孔集燒雞長垣李記燒雞等地方特色也不少，名氣不如道口燒雞大，當(dāng)?shù)乜诒_實也不錯！開封桶子雞在當(dāng)?shù)乜诒芨艿兀?/p>

洛陽潘金和燒雞、?？h義興蔣燒雞、博愛許良鎮(zhèn)馬記燒雞、周口關(guān)德功燒雞（又稱關(guān)記燒雞）、淮陽方布袋燒雞、唐河郭灘燒雞、

南樂?？盁u、新野馮家燒雞、內(nèi)黃韓三元燒雞等各地地方名吃！

道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼ぁ⑷夤?、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。

道口燒雞，德州扒雞，符離集燒雞，還有一個不知道。有的說是熏雞，有的說是叫花雞，白切雞。具體那個不知道

提起河南燒雞，不管是歷史名氣，還是制作口味，首數(shù)滑縣道口燒雞。

因工作的原因，吃過道口多種有名氣的品牌燒雞，我認(rèn)為肉爛（不塞牙）、味香（味蕾美的享受）、油膩（不干）、咸淡適中（淡了不香，咸過了澤心），符合這幾條，就是好燒雞，個人感覺齊俊峰牌燒雞好吃。另外村里一些家庭作坊制作的燒雞，吃著也不錯，且便宜實惠，就是包裝一般，適合自家吃，走親戚顯得不是那么上檔次。

河南其它城市，新鄉(xiāng)有名的，臧營橋燒雞，解放橋頭燒雞，金鷹燒雞，都吃過，美味值得品嘗。

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