核心提示：今天我們要做一鍋麻辣香鍋。我冬天特別喜歡吃這種川菜。有時候不知道吃什么，就吃點(diǎn)辣的。而且做麻辣燙也是完全沒問題的。你可以吃任何你想吃的東西，任何你最享受的東西。雖然這是一道可以隨心所欲的菜，但阿飛還是想推薦一下麻辣香鍋的最佳搭配。今天我們要做一道麻辣燙。冬天特別喜歡吃這種川菜。有時我不知道。喜歡吃什么就吃什么，只要稍微辣一點(diǎn)就可以了。而且做麻辣燙的時候，想怎么做就怎么做。你可以吃任何你想吃的東西，并且享受它的最大樂趣。

雖然這是一道隨心所欲的菜，但阿飛還是要認(rèn)真推薦一些麻辣火鍋的最佳食材！牛肉丸、豆腐、大蝦、魷魚、川粉、鵪鶉蛋簡直是少不了的。其中三種容易烹飪，帶出底味，三種容易品嘗，味道很棒。您不會因使用它們而遭受損失或被欺騙。

1.麻辣香鍋的制作非常簡單。首先準(zhǔn)備好食材。

將鵪鶉蛋放入鍋中煮6分鐘。煮熟后，剝皮并放在一邊。準(zhǔn)備一把四川面條，泡在盆里。

根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備各種配菜，比如火鍋丸子，比如蟹排、魚豆腐、魚丸、牛肉丸、小香腸等。

較大的和蟹排類似，所以切成更好的味道。將豆腐皮切成寬條，打結(jié)，與肉丸放在一起。

準(zhǔn)備一把面筋刀，將其切成片。刮去蓮藕部分，切成片。放入水中浸泡，防止氧化變黑。

將大火腿切成薄片，準(zhǔn)備一些生菜和金針菇，洗凈備用。

準(zhǔn)備配件

大蔥用斜刀切成片，姜切成菱形片，大蒜壓扁切末，全部放在一起，然后加入一把干辣椒和一小把花椒。

將30克火鍋底料切成小塊，放在一起備用。

2、材料準(zhǔn)備好后，將需要焯水的部分焯一下。

鍋里的水燒開后，加入三湯匙鹽。

先將蓮藕片放入鍋中焯水20秒，然后加入川粉和面筋，繼續(xù)焯水30秒取出?？焖儆盟疀_洗冷卻，以防止成分變粘和軟化。

將生菜、金針菇放入鍋中，稍微焯一下，軟后撈出，水備用。

最后將肉丸、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中煮2分鐘，去除腥味。肉丸倒出后，用清水沖洗干凈，備用。

3.接下來開始做飯。

將鍋中的油加熱。油熱后，倒入熱油，加入冷油。首先將火腿倒入鍋中，炒香。當(dāng)它變成金黃色時，將其倒出并放在一邊。

鍋中加入少許油，轉(zhuǎn)小火，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒和火鍋底料一起炒。然后加入20克麻辣香鍋底料，繼續(xù)翻炒，充分帶出醬汁的香氣和紅油。

然后加入生抽10克，將肉丸、蓮藕片等材料倒入鍋中翻炒幾下。加3克鹽和少許糖提鮮。炒至調(diào)味料溶解。

材料爆香后，加入青菜和金針菇繼續(xù)翻炒，然后加入3克雞粉，攪拌均勻后出鍋裝盤。

最后撒上熟白芝麻、香菜和蔥花，好吃極了！