大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于環(huán)保餐盒設(shè)備鎮(zhèn)江經(jīng)銷的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹環(huán)保餐盒設(shè)備鎮(zhèn)江經(jīng)銷的解答，讓我們一起看看吧。
鎮(zhèn)江削肉做法？
所需要的食材
蹄髈、食鹽、紅花椒、生姜、大蔥、料酒、八角、高度白酒、硝酸
先把買回來的蹄髈輕輕的把當(dāng)中的大骨去除，剔下來的骨頭留下來燒湯。再把蹄髈切散開來點，但不要切斷，這樣腌制時更入味點，再把蹄髈肉放入盆中備用
我們這蹄髈三斤重，再鍋里放入150克的食鹽，10克的紅花椒，全程開中小火慢炒，把花椒炒到微微發(fā)黃，炒出香味來就可以盛出晾涼備用。再準(zhǔn)備腌制輔料：硝鹽，硝鹽是紅的因為里面加了紅曲米，硝鹽就是亞硝酸鹽，等會煮肉的時候肉更加酥爛
硝鹽的量不能太多，因為這個是致癌的，再放入清水給它稀釋一下，攪拌均勻。還準(zhǔn)備了八角、姜片、大蔥。先把炒好的花椒鹽放入蹄髈中、蔥姜、八角也放進(jìn)去、硝鹽也放進(jìn)去，一起揉搓
揉搓均勻以后再放入高度白酒，去腥增香，然后包上保鮮膜，擺在冰箱冷藏腌制兩三天，把蹄髈腌透，這樣吃起來才有咸香味。時間到時，把蹄髈拿出來擺在流水底下，把里面腌制輔料沖干凈
再把蹄髈轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，放入大蔥段和姜片、料酒、味精、10克食鹽，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉35分鐘。時間到時，蹄髈已經(jīng)酥爛了，撈出來，放入盤中
再把蹄髈轉(zhuǎn)移到飯盒中，瘦肉朝下，肉皮朝上，再倒點燒蹄髈的原湯進(jìn)去，再蓋上蓋子壓緊實，然后擺在常溫底下冷卻，再擺在冰箱冷藏六個小時以上。時間到時，把肴肉倒在案板上，切片就可以開吃了
原料
豬蹄膀（拆骨）2000克，精鹽120克，紹酒15克，蔥結(jié)2只，姜3片，花椒、八角、硝各少許，老鹵適量。
制法
（一）蹄膀洗凈，用細(xì)木簽在肉面上均勻地戳上一些小孔，灑上硝水（以50克水，放硝0.2克搗成水）來回揉透，使硝水通過小孔滲透到蹄膀內(nèi)部，然后放入缸內(nèi)腌幾天（春秋約兩天，夏天約一天，冬天約三天），再將蹄膀放在冷水內(nèi)浸泡1小時，以解澀味，取出刮除皮上雜質(zhì)，至皮和肉呈現(xiàn)白色為止，再用溫水漂凈。
（二）蹄膀放入鍋內(nèi)，加蔥結(jié)、姜片、紹酒、花椒、八角和老鹵，以淹沒肉面為準(zhǔn)，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時，將蹄肉翻換，再繼續(xù)用小火燜煮1小時，至酥取出，皮朝下放入盆內(nèi)，舀出少量鹵汁，撇去浮油，澆在蹄膀上，再用重物壓緊，冷透后即成肴肉。食用時切片裝盆，跟上姜絲、香醋兩小碟便成。
鎮(zhèn)江肴肉的做法
1、豬前腿1000g去骨。
2、將花椒5g、鹽50g、姜片10g、蔥段20g、白酒10g均勻的涂抹在肉上。
3、硝0.3g加水2g溶解后均勻的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。
4、將腌制好的肴肉取出洗凈，放入主鍋中，加入水1500g ，蓋上主鍋蓋和量杯，設(shè)置100min/100度/反轉(zhuǎn)1檔。
5、取兩個大小相同的方形深盤，將煮制好的肴肉倒入一個盤中，另一個盤上方放上重物，塑形。冷藏一夜。
6、取出冷藏好的肴肉切5mm薄片，配上姜絲和香醋，即可享用。
紅薯粉怎么煮才好吃？
先用溫水浸泡30分鐘，然后清洗干凈，鍋燒熱放適量的食用油，放入蔥姜辣椒八角煸炒出香味后，在放切好的五花肉，炒出油脂，加料酒去除肉的腥味，加生抽老抽，適量的水，開鍋放入準(zhǔn)備好的大白菜，白菜煮七八分熟放入粉條，開鍋后放點青蒜苗香菜黑胡椒，翻炒均勻關(guān)火既好。
到此，以上就是小編對于環(huán)保餐盒設(shè)備鎮(zhèn)江經(jīng)銷的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于環(huán)保餐盒設(shè)備鎮(zhèn)江經(jīng)銷的2點解答對大家有用。
