陶瓷學(xué)者談?wù)摰街袊?guó)唐代（公元618～907年）的瓷器燒造工藝，常常以南青北白來(lái)加以概括。
從陶器向瓷器的質(zhì)變，標(biāo)志之一就是在瓷胎上施釉。自商代（公元前17～公元前11世紀(jì)）出現(xiàn)原始瓷以來(lái)，淡綠色的青釉一直占據(jù)瓷釉的主流。這種玻璃質(zhì)的透明釉經(jīng)過(guò)余年的不斷發(fā)展，質(zhì)地越來(lái)越純凈，色彩也越來(lái)越青翠。到了唐代，中國(guó)東部的浙江省越窯燒制的青瓷器，已經(jīng)稱(chēng)得上爐火純青了。
大約在公元6世紀(jì)的北朝時(shí)期，開(kāi)始出現(xiàn)了白釉的瓷器。起初的白瓷釉并不純凈，釉色中泛有青灰。直到唐代，中國(guó)北部河北省的邢窯才燒造出如銀似雪的白瓷，真正出現(xiàn)了一個(gè)可以與長(zhǎng)期獨(dú)霸瓷壇的青瓷相抗衡的瓷器新品種。這個(gè)時(shí)期，以越窯為代表的南方窯場(chǎng)主要燒造青瓷產(chǎn)品，而以邢窯為中心的北方窯場(chǎng)則擅長(zhǎng)燒制白瓷。南青北白兩大色彩，正是當(dāng)時(shí)中國(guó)瓷器生產(chǎn)局面的形象概括。
白瓷的出現(xiàn)，為中國(guó)陶瓷工藝的發(fā)展注入了新的動(dòng)力，是中國(guó)陶瓷發(fā)展史上的里程碑。如果沒(méi)有邢窯打下白瓷的技術(shù)基礎(chǔ)，那么后代盛行的青花瓷、釉里紅瓷、五彩瓷和粉彩瓷等彩瓷器，也就無(wú)從談起了。
