大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于綠色環(huán)保火鍋底料配方表的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹綠色環(huán)?；疱伒琢吓浞奖淼慕獯?，讓我們一起看看吧。

火鍋香料配方和比例？

火鍋香料

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

制作方法：

1. （草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去殼，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸長(zhǎng)的段）用溫水把所有香料浸泡1個(gè)小時(shí)，濾干水分，

用繳肉機(jī)全部打成顆粒裝(或者用刀朵成黃豆大小的顆粒），花椒泡漲濾干待用。大蒜剁成顆粒，生姜剁成顆粒。

2. 準(zhǔn)備一大炒鍋，先把牛油熬化，待油溫升到7-8成時(shí)下色拉油，雞油，豬油，繼續(xù)加熱到7成左右，把火調(diào)到最小，油溫下降到5-6成時(shí)，

下生姜和大蒜顆粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸騰傷人），直到下完后把火調(diào)到最大繼續(xù)加熱，直到生姜和大蒜顆粒呈金黃色時(shí)關(guān)火。用漏勺打去生姜和大蒜顆粒不要。

3. 現(xiàn)在慢慢的加入郫縣豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣顏色泛白，略7-8成干時(shí)，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜繼續(xù)炒制，30分鐘左右下冰糖，醪糟，白酒。

在炒制過程中，一定不要粘鍋，要不停的鏟動(dòng)鍋底，直到滋粑辣椒皮薄發(fā)亮?xí)r加入泡漲的花椒，繼續(xù)翻炒，并隨時(shí)注意火力調(diào)節(jié)以免焦鍋，在鍋面上的花椒越來越少時(shí)，

表示花椒水分快干，接著下香料，下香料是應(yīng)該注意的是，香料應(yīng)該分散下入，這時(shí)你會(huì)發(fā)覺一股濃郁的香氣迎面撲來，繼續(xù)攪動(dòng)鍋底10分鐘左右關(guān)火，然后加入乙基麥芽酚攪拌均勻既成標(biāo)準(zhǔn)重慶火鍋底料。

火鍋調(diào)料

：芝麻醬；適量蒜泥。

避雷：1比1左右

方法步驟：

1、芝麻醬打底配上腐乳和蒜泥，再加香菜、韭菜花。這個(gè)比較適合不喜歡吃辣或者是喜歡嗅覺多一點(diǎn)的人哦！

2、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。

菌湯火鍋底料的做法是什么？

【主料】：豆腐200克、干木耳10克、白菜四片、胡蘿卜一段、金針菇100克、口蘑5個(gè)、蓮藕一段、脆皮腸一根

【調(diào)料】：濃湯寶兩塊

做法：

1、干木耳泡發(fā)好清洗干凈。

2、豆腐切成片。

3、蓮藕處理干凈切成片。

4、口蘑和金針菇清洗干凈，口蘑根據(jù)自己喜好刻花。

5、胡蘿卜切成絲、白菜葉取葉子多的那一段，在開水里燙軟。

6、白菜葉裹上胡蘿卜絲用牙簽固定。

自制菌湯火鍋底料，需要準(zhǔn)備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個(gè)。

一、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗干凈瀝水備用。

二、在鍋中加入3碗清水、濃湯寶、雞骨架、枸杞，大棗，姜絲，蔥段，料酒等，大火煮開后換成中火煮半個(gè)小時(shí)一直熬成湯。

三、 接下來在電火鍋中加入油和蝦皮榨鍋。

四、把提前洗干凈的所有蘑菇都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。

五、加入剛才熬煮的雞湯和一點(diǎn)水，大火繼續(xù)煮5分鐘后轉(zhuǎn)中火再煮20-30分鐘。

到此，以上就是小編對(duì)于綠色環(huán)?；疱伒琢吓浞奖淼膯栴}就介紹到這了，希望介紹關(guān)于綠色環(huán)?；疱伒琢吓浞奖淼?點(diǎn)解答對(duì)大家有用。