核心提示：二月即將到來(lái)。俗話說(shuō)：2月2日，龍?zhí)ь^。也就是說(shuō)，隨著農(nóng)歷二月初二的到來(lái)，降雨將開始增多。隨著降雨量的增加，氣溫也會(huì)明顯升高，這對(duì)各種花草樹木的生長(zhǎng)也非常有利。如果你喜歡吃野菜，那么早春的野菜是最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的。這也是因?yàn)槎录磳⒌絹?lái)。俗話說(shuō)：二月二日，龍?zhí)ь^。
也就是說(shuō)，隨著農(nóng)歷二月初二的到來(lái)，降雨將開始增多。
隨著降雨量的增加，氣溫也會(huì)明顯升高，這對(duì)各種花草樹木的生長(zhǎng)也非常有利。
如果你喜歡吃野菜，那么早春的野菜是最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的。這也是首季野菜價(jià)格高的原因。
今天給大家介紹5種早春野菜。過(guò)去，它們?cè)谵r(nóng)村地區(qū)很常見。有的被農(nóng)民砍下來(lái)喂豬，但現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)買不起了。第三種比香椿芽還要貴。你吃過(guò)幾種？讓我們來(lái)看看！
香椿芽
絕對(duì)是野菜中的“愛馬仕”。每年第一批香椿芽一上市，就會(huì)登上“熱搜頭條”，尤其是價(jià)格高昂。
每公斤的價(jià)格近百元，簡(jiǎn)直比很多海鮮還要貴。
聽菜販說(shuō)不貴。最貴的時(shí)候賣到150元一斤。
筆者在我家門前的菜市場(chǎng)看到少量香椿芽出售。當(dāng)我詢問(wèn)價(jià)格時(shí)，我真的很震驚。一把香椿芽大約兩兩就要20元，比豬肉貴多了。
要知道，作者家鄉(xiāng)的香椿芽很多，但很少有人采摘吃。
記得小時(shí)候，山里有很多野生香椿樹，有的被農(nóng)民砍下來(lái)喂豬。
我家鄉(xiāng)很多人之所以不吃香椿芽，就是因?yàn)闆]有這個(gè)習(xí)慣。其次，很多人說(shuō)香椿芽一點(diǎn)也不香，有股怪味。有些人甚至說(shuō)它們聞起來(lái)很難聞。確實(shí)，每個(gè)人對(duì)蘿卜和綠色蔬菜都有自己的喜好。你喜歡吃它們嗎？
蒺藜蒿
20年前，在筆者的家鄉(xiāng)，蒺藜蒿確實(shí)是一種用來(lái)喂豬的野草。
每年春天到來(lái)，村子附近的河邊都會(huì)被它覆蓋。
因?yàn)檫^(guò)去很多家庭都養(yǎng)豬，當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬需要割豬草，這就意味著要到山上割各種植物給豬吃，其中蒺藜在早春的時(shí)候特別多。
蒺藜蒿是一種生長(zhǎng)速度非?？斓闹参铩＜亦l(xiāng)有句農(nóng)諺：“正月有樹，二月有蒺藜，三四月當(dāng)柴?！币馑际钦碌闹参镒钚迈r，二月就開始衰老。四月以后就只能當(dāng)柴火了。
然而，近年來(lái)，木立蒿越來(lái)越受歡迎。春節(jié)期間，筆者看到超市里的木蒿每斤售價(jià)在30多元。要知道，豬肉一斤才十幾塊錢。
但由于很多人都喜歡吃，所以首茬蒺藜蒿最為稀有。很多都是提前在大棚里種植的，味道還是比野生的差一些。
紫蘇
以前鮮紫蘇只能在夏秋季節(jié)吃，現(xiàn)在它已經(jīng)成為蔬菜，一年四季都有種植，所以一年四季都可以吃到鮮紫蘇。
紫蘇確實(shí)是農(nóng)村的野菜。過(guò)去在許多房屋的前后和路邊都可以找到它。我記得我家?guī)赃呌泻芏唷?
只要你不把它們?nèi)堪纬鰜?lái)，種子掉落后每年都會(huì)重新長(zhǎng)出來(lái)。
過(guò)去，農(nóng)村普遍以紫蘇入藥。比如感冒的時(shí)候，可以用它來(lái)燒水喝。但現(xiàn)在基本上都是作為調(diào)味品來(lái)食用，也成為了很多美食的“靈魂調(diào)料”，比如煮魚、做湯，或者炒肉、炒牛蛙、炒田螺等都會(huì)添加紫蘇。無(wú)論搭配什么，都會(huì)得到紫蘇獨(dú)特香味的美味升華。
而這樣一種不起眼的野菜，超市里的價(jià)格可不便宜。
由于按株或克出售，紫蘇已成為名貴野菜。
比如，紫蘇5克一份，售價(jià)3元，折算下來(lái)每公斤300元。這個(gè)價(jià)格是香椿芽所無(wú)法承受的。
薺菜
如今，在市內(nèi)一些超市，薺菜可以賣到20元一斤。你覺得稀有還是不稀有？
事實(shí)上，在廣大農(nóng)村地區(qū)，薺菜是最常見的野菜，成片生長(zhǎng)在菜園、果園或荒地里。
因此，每年春天，不少城市人經(jīng)常到農(nóng)村田里挖薺菜。
薺菜雖然看上去不起眼，在農(nóng)村很常見，但在城市里它的價(jià)格也不低，因?yàn)樗兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)最知名的野菜之一。幾乎全國(guó)人民都喜歡。吃了它。
薺菜的吃法有很多種?？沙?、包肉、煮湯、或煮粥食用。
同時(shí)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，最大的樂趣在于挖掘的過(guò)程，甚至比吃薺菜還要快樂。
目前，市場(chǎng)上出售的薺菜大多是栽培的，野生的一般都是自己挖來(lái)吃。
馬齒莧
過(guò)去，馬齒莧是一種讓農(nóng)村很多農(nóng)民咬牙切齒的有害雜草。當(dāng)他們看到它的時(shí)候，就得想辦法消滅它，因?yàn)樗姆敝衬芰軓?qiáng)，很快就會(huì)長(zhǎng)成大片。
但現(xiàn)在馬齒莧已經(jīng)成為名副其實(shí)的“豪華野菜”，市場(chǎng)上的價(jià)格比普通蔬菜和蘿卜要貴很多。
其實(shí)我不太喜歡馬齒莧，因?yàn)樗兜烙悬c(diǎn)酸。
也許有的人喜歡吃酸的食物，百吃不厭。比如我老婆特別喜歡馬齒莧，每年都會(huì)到地里挖幾次。
除了這些兒時(shí)熟悉的野菜外，還有冬筍、水芹、蕨菜、地菜等，如今都是稀有商品。
讓我印象特別深刻的是碎蔬菜。春天的雷雨過(guò)后，長(zhǎng)出了大片的草，不一會(huì)兒我就可以拎起一籃子了。
但由于清洗麻煩，過(guò)去很少有人吃。
但其目前的價(jià)格卻令人震驚。它在互聯(lián)網(wǎng)上可以以三位數(shù)的價(jià)格出售。實(shí)在是買不起。
好在作者是農(nóng)村人，想吃就去野外撿吧。
好的，今天就這樣。你還知道哪些“名貴野菜”？你最喜歡的野菜是什么？歡迎大家留言討論！
